Compostos bioativos do leite: quais os benefícios?

O leite é um alimento reconhecido por ser fonte grande variedade de nutrientes essenciais para a saúde humana, tais como cálcio, potássio, vitaminas D e do complexo B, além de oferecer proteínas de alto valor biológico.^1,2 Dentro dessa composição tão diversa, é possível encontrar mais um dos benefícios do leite: os compostos bioativos.³

Esse conjunto de substâncias é capaz de promover diferentes efeitos positivos no organismo, sendo muito importante conhecer mais sobre quais são esses compostos e suas funções. 

Dentre os compostos bioativos, temos os peptídeos, que se encontram inativos enquanto permanecem ligados à sequência proteica do leite, e são liberados juntamente com os aminoácidos durante a digestão, quando há a quebra das proteínas. Alguns desses peptídeos são cada vez mais reconhecidos como metabólitos proteicos biologicamente ativos que podem ter efeitos benéficos na saúde humana.^2,3 

As proteínas presentes no leite são a caseína e as proteínas do soro do leite, e são fontes de diferentes peptídeos bioativos, tais como: ² 

- Alfa-lactoalbumina; 

- Beta-lactoglobulina; 

- Lactoferrina; 

- Glicomacropeptídeo. 

 

Os peptídeos bioativos do leite (também presentes em seus derivados, como iogurtes e queijos) têm sido objeto de inúmeros estudos que buscam entender os impactos que podem causar ao organismo. Veja na tabela abaixo os principais benefícios relacionados a alguns deles:^1,2,4 

Desta forma, pode-se notar que os benefícios do consumo do leite vão muito além do fornecimento de vitaminas e minerais, haja visto que os peptídeos bioativos podem contribuir com diferentes impactos positivos na saúde humana, reforçando ainda mais a necessidade de incluir o leite e seus derivados na alimentação diária.